Yến sào được làm bằng tổ chim yến. Đây là món cao lương mỹ vị của các quốc gia Đông Á như Nhật Bản, Triều Tiên, Trung Quốc, Việt Nam và nhiều quốc gia khác. Yến sào được xếp vào hàng Bát Trân (tám món ăn cao lương mĩ vị). Món yến sào đã được người Trung Hoa tiêu thụ từ cách đây 400 năm. Yến Sào chứa hàm lượng Protein cao (45 – 55 %), trong đó chứa 18 loại axit amin có hàm lượng rất cao như Aspartic Acid (4,69%), Proline (5,27%) có tác dụng tái tạo tế bào cơ, các mô và da; có những Axit Amin không thể thay thế như Cysteine, Phenylalamine (4,50%) có tác dụng tăng cường trí nhớ, tăng dẫn truyền xung động thần kinh, tăng hấp thụ Vitamin D từ ánh sáng mặt trời; Tyrosine và Acid Sialic (8,6%) có tác dụng phục hồi nhanh khi cơ thể bị nhiễm xạ hay tổn thương hồng cầu, Glucosamine giúp phục hồi sụn bao khớp trong những trường hợp thoái khớp,… Edible bird’s nests are bird nests created by swiftlets using solidified saliva, which are harvested for human consumption. They are particularly prized in Chinese culture due to their rarity, and supposedly high nutritional value and exquisite flavor. Edible bird’s nests are among the most expensive animal products consumed by humans. The Chinese believe that it promotes good health, especially for the skin. The nests have been used in Chinese cooking for over 400 years, most often as bird’s nest soup.